鐵皮石斛的凍干工藝及其與傳統(tǒng)干燥石斛的對比

     鐵皮石斛作為一種傳統(tǒng)的中草藥，被人類食用由來已久?！侗静菥V目》中記載道：除痹下氣，補五臟虛勞贏瘦，強陰益精。和許多中草藥的干燥方法一樣，鐵皮石斛一般也通過曬干、烘干的方式長期保存、銷售，其中鐵皮楓斗便是鐵皮石斛在市面上銷售時的佼佼者。

      但是傳統(tǒng)干燥石斛有許多不足，而采用現(xiàn)代真空冷凍干燥技術從工藝上就可以避免這些不足，使鐵皮石斛的功效發(fā)揮得更好。

什么是冷凍干燥技術？

    利用這一技術的設備稱之為凍干機，其原理是在低溫條件下，將物料中的水快速凍結成冰，再在高真空狀態(tài)下，使水分子從冰態(tài)直接升華為水蒸汽脫離細胞，從而使物料干燥。對于中藥材來說，含水量在5%以下即可出倉。

凍干鐵皮石斛PK傳統(tǒng)干燥石斛：

1、工藝

   凍干：凍干鐵皮石斛使石斛中的液態(tài)水凝結成冰，再由冰態(tài)升華為氣態(tài)，這種工藝不會破壞石斛內部基本結構，外觀飽滿，色澤與新鮮石斛相比差別不大。泡水后，能更快的釋放有效成分，易恢復原狀。

   傳統(tǒng)干燥：傳統(tǒng)干燥石斛采用曬干或烘干，通過高溫下液態(tài)水轉化為水蒸汽去除石斛中的水分，但這種方式會讓細胞在水分的蒸發(fā)過程中發(fā)生皺縮，變形縮小，外觀和色澤變化較大，泡水后，有效成分釋放較慢較少，不易恢復原狀。

2.保護有效成分

   凍干：凍干鐵皮石斛因為是在低溫條件下操作，能保證有效物質的活性，極大限度保留其原有成分，與傳統(tǒng)干燥鐵皮石斛比較，有效成分含量高出30%，接近新鮮石斛。

    傳統(tǒng)干燥：高溫會破壞鐵皮石斛中的活性物質，使藥效下降。

3.食品安全

   凍干：低溫狀態(tài)下可以在保護活性物質的基礎上破壞各種細菌及芽孢。

    傳統(tǒng)干燥:為了保護有效成分，干燥溫度不能過高，不足以殺死大量細菌，而且采收后直接干燥，農藥及重金屬殘留較多。

    以上，凍干鐵皮石斛無論從工藝上、保留有效成分上還是食品安全方面，都完爆傳統(tǒng)干燥石斛。在新技術不斷革新的21世紀，只有緊跟潮流，才能發(fā)現(xiàn)商機，以凍干技術委原理的凍干機在干燥食品、藥品方面已得到較為廣泛的應用。

鐵皮石斛用凍干機型號參數(shù)：