食品冷凍干燥機在海鮮凍干加工上的應用，其操作流程一般如下：原料驗收→清洗→前處理（去內臟等）→擺盤→凍結→真空冷凍干燥→包裝→成品入庫。

      凍干海鮮的感觀指標：

1、體表及色澤

應保持鮮魚的原有色澤，無破皮或破皮面積不超過整魚的15%。

2、氣味

應具有鮮魚應有的氣味，不得有腐敗的腥臭味或其它異味。

3、組織狀態(tài)

魚體斷面呈疏松狀，結構完整，無斷裂或大量碎片，由于魚體碰撞產生的碎片不超過5%，且應即時加工成凍干魚粉。

4、干燥程度

產品隨機抽樣在最大斷面上不得有余冰存在，否則應立即放入凍干機內延長凍干時間，至完全干燥。如用快速水分測定儀檢測則產品含水量不超過5%。

 文章:上海拓紛機械設備有限公司 m.dashanyang.cn