凍干機設備是組成凍干食品生產線的重要部分，因凍干食品自身優(yōu)勢、高附加值、健康無添加等特點，近年來對凍干食品的需求量猛增，凍干食品在國內外市場日益走俏。對凍干機設備加工食品的產量也逐漸增大，因此，凍干食品生產線的凍干機設備選擇成為了關鍵。

      食品用凍干機設備的主體是升華干燥倉，干燥倉一般為臥式圓艙型，新鮮的物料經(jīng)速凍后進入干燥倉，在低溫條件下升華，升華出的水蒸氣，由冷阱捕獲。

      按冷阱的安裝形式，凍干機又分為內置式和外置式。內置式又分為側置式、下置式、后置式。

      冷阱側置式的特點是：水汽與冷阱接觸面積大，接觸流程短水汽捕集效果好，結構緊湊，適宜于凍干面積100平方以下的凍干機。缺點：操作人員不能進入倉內，加熱板衛(wèi)生難于清理。

     冷阱下置式的特點是：操作人員可進入倉內，加熱板衛(wèi)生易清理，冷阱可分隔成兩個單獨的冷阱可交替化霜減少化霜時間，缺點是：冷阱交替化霜的滑板機構復雜，工藝難度大，檢修困難。"冷阱捕水面積小，化霜時冷阱冷熱交替頻繁能耗較大，且易引起干燥倉內真空度的波動,也僅適宜于凍干面積100平方以下的凍干機。

     冷阱后置式的特點是：操作人員可進入倉內，加熱板衛(wèi)生易清理，結構緊湊，適合于干燥面積100到150平方。缺點：冷阱捕水能力的增大受到限制。干燥倉與冷阱分段加工，安裝時干燥倉與冷阱對接密封難度大。

     冷阱外置式凍干機適宜于100平方以上大型食品凍干機，它的特點是：操作人員可進入倉內，加熱板衛(wèi)生易清理，干燥倉和冷阱分別單獨加工，一個干燥倉可配一個或兩個冷阱，冷阱有強大的捕水能力，加工運輸安裝容易，但橫向占地面積較大。

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