食品冷凍干燥設(shè)備簡稱食品凍干機，可以深加工凍干果蔬、中草藥、寵物糧、生物制品等等，它凍干前處理都需要經(jīng)過低溫預(yù)凍。有的食品冷凍干燥設(shè)備有預(yù)凍功能，可以直接放凍干室低溫低溫凍結(jié)，有的不帶預(yù)凍功能，則需要另配速凍機或低溫冷庫、低溫冰箱。

低溫速凍工藝，主要有以下幾種：

1、浸泡法：將物料浸泡于液氮、液態(tài)氟里昂、低溫鹽水等介質(zhì)中進行快速凍結(jié)。此法凍結(jié)速度最快。

2、風(fēng)冷法：對物料吹低溫冷風(fēng)，使物料在規(guī)定的時間內(nèi)凍結(jié)到一定的溫度。

3、直冷法：將制冷劑或冷媒置于蒸發(fā)排管中，吸收物料的熱量達到制冷目的。

4、真空制冷法：利用抽真空使物料中水份蒸發(fā)帶走熱量，冷卻物料達到制冷目的。

    不管采取何種方式，都應(yīng)該保證物料在基本不變形的前提下在規(guī)定時間內(nèi)凍結(jié)到一定的溫度。

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