黃桃凍干
制樣設備型號:小型食品凍干機TF-HFD-4
桃凍干加工成套設備解決方案:m.dashanyang.cn/show-1582.htm
桃成熟上市期僅兩個月左右,后期冷庫儲存過程水分流失過快,人們對桃的嘗鮮期較短,凍干技術最大程度保留桃原汁原味,延長桃食用期;
桃皮薄易破、汁多不耐運輸,內地濕熱加快了桃的變質速度,將新鮮桃利用食品凍干機設備的真空冷凍干燥加工工藝,最大限度不破壞桃口感,保留營養(yǎng)成分95%以上,桃外觀和果肉保持鮮品外觀,凍干脫水后不易變質,不受天氣影響因素,實現(xiàn)桃的價值最大化。
凍干桃生產(chǎn)工藝:首先將蟠中的水分速凍成冰,然后用高溫加熱使之升華為氣,桃因此而脫水干燥,脫水后的桃因為微生物和酶無法通過水對其產(chǎn)生作用而達到長期保鮮的目的,凍干過程分為預凍、升華、解析干燥三個階段,各個階段在溫度、時間、壓強方面需要嚴格的監(jiān)控;桃皮薄肉質細膩,但不耐儲存,利用凍干技術,可將其長期保鮮存放,口感方面又保留了桃的甜香;桃呈扁圓形,核小肉厚,斜切成塊,利用凍干工藝加工后,肉質依然白中帶紅,猶如新鮮桃一般。
桃凍干加工工藝,在現(xiàn)有凍干食品市場上基本是個空白,為了有保障的將桃銷往全國各地,延長儲存期和銷售期,增加桃農(nóng)桃園產(chǎn)值、實現(xiàn)桃價值最大化。
黃桃又稱黃肉桃,屬于薔薇科桃屬,因肉為黃色而得名。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用,也能促進食欲,堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃。
黃桃的營養(yǎng)十分豐富,含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、膳食纖維(果肉中含有大量人體所需的果膠和纖維素,起到了協(xié)助消化吸收等許多作用)、鐵鈣及多種微量元素(硒、鋅等含量明顯,高于其他水果,是果中之王)。黃桃食時軟中帶硬,甜多酸少,有香氣、水分中等,成熟糖度14~15度。
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