小青檸是檸檬中的精品，皮薄汁多，氣味清淡，含有維生素，維他命c、氨基酸、檸檬酸和微量元素等營養(yǎng)成分。隨著凍干技術(shù)發(fā)展，目前通過水果茶凍干機設(shè)備，根據(jù)小青檸凍干技術(shù)進(jìn)行小青檸真空冷凍干燥除去水分，保存原有的色、香、味、形和營養(yǎng)成分基本不變，供給各大茶飲行業(yè)做小青柑茶，在炎熱的夏季帶來一份特別美味營養(yǎng)天然茶飲。

小青檸凍干技術(shù)是通過預(yù)凍、一次干燥和解析干燥三個階段進(jìn)出處理加工，首先采用-45℃的低溫進(jìn)行預(yù)凍180分鐘，確保小青檸物料中心溫度在-45℃左右，而后在水果茶凍干機艙體內(nèi)真空達(dá)到50PA以下后，進(jìn)行一次干燥控溫，控溫范圍-25~20℃，控制升溫速率，一次干燥時間480Min，真空調(diào)節(jié)45PA±3，這一階段升華除去80~90%的流離水，繼續(xù)進(jìn)行解析干燥階段，控溫范圍30~65℃，控制升溫速率，解析干燥時間600Min，真空調(diào)節(jié)45PA±3，這一階段升華干燥除去10~20%的剩余水分。結(jié)束后得到含水3~5%的小青柑凍干品。

水果茶凍干機設(shè)備是食品真空冷凍干燥機類別的一種，包含制冷機組、真空機組、循環(huán)機組、電控機組、物料倉體、捕水倉體等組成。目前成熟應(yīng)用于小青桔凍干、無花果凍干、百香果凍干、檸檬片凍干

等加工使用。凍干后保存原有鮮果的營養(yǎng)成分和色香味等基本不變，能在常溫下保存較長時間，復(fù)水性好，方便貯存、運輸、流通使用。