凍干粥因?yàn)榫哂行迈r粥的營養(yǎng)成分，在常溫下可以長時(shí)間保存，攜帶方便，即沖即食，符合人們生活節(jié)奏現(xiàn)代消費(fèi)要求。是由現(xiàn)煮好的營養(yǎng)粥利用凍干技術(shù)，使用食品凍干機(jī)進(jìn)行低溫冷凍，真空升華干燥脫水得到營養(yǎng)和風(fēng)味保存，復(fù)水性好的方便食品凍干粥。目前在國內(nèi)建成多條凍干粥加工生產(chǎn)線，可以進(jìn)行海鮮粥凍干、蔬菜粥凍干、小米大棗粥凍干、瘦肉粥凍干、魚片粥凍干等各種營養(yǎng)粥冷凍干燥加工。

方便粥作為一款新的方便食品，相對于方便面，具有其獨(dú)特優(yōu)勢，不僅食用方便，而且健康、營養(yǎng)，老少皆宜?，F(xiàn)有方法制備的方便凍干粥存在要么復(fù)水性較好、但米質(zhì)軟爛、巧嚼感差，要么米粒感強(qiáng)、但口感偏硬、復(fù)水性較差的問題。凍干粥加工處理設(shè)備-營養(yǎng)粥食品凍干機(jī)是有速凍庫、凍干倉體、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、物料轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)等組成。食品冷凍干燥機(jī)工作原理是預(yù)先將含水的粥進(jìn)行-35℃低溫冷凍成固體，而后在80PA以內(nèi)的真空環(huán)境下進(jìn)行升華脫水，得到含水5%內(nèi)的凍干粥。

營養(yǎng)凍干粥加工生產(chǎn)線是由配料罐、清洗設(shè)備、混合機(jī)、瀝干機(jī)、熬制罐、灌裝機(jī)、速凍機(jī)、食品冷凍干燥機(jī)、包裝機(jī)、檢測機(jī)等組成。

凍干粥加工生產(chǎn)線工藝是配料-混合-清洗-調(diào)配-熬制-定量灌裝-冷卻定型-速凍-凍干-包裝-檢測等工藝步流程。凍干粥加工生產(chǎn)線制備工藝簡單，通過食品凍干機(jī)處理后的凍干米粥色澤均勻一致，用開水沖泡即成粥，湯塊呈乳白色，具有米粥特有的滋氣味，口感柔軟，無其它異味；無外來雜質(zhì)；食用方便。