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如何用真空冷凍干燥機(jī)加工鹿茸

   鹿茸是鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿的雄鹿頭上尚未骨化的密生絨毛的幼角,內(nèi)含有膠質(zhì)等前成骨組織,富含血管和神經(jīng)。鹿茸藥用價(jià)值很高，含有20多種氨基酸、多種激素、超氧歧化酶和多胺類(lèi)物質(zhì),還含有維生素A、磷脂類(lèi)、多肽、多糖類(lèi)、類(lèi)胰島素生長(zhǎng)因子、促生長(zhǎng)素釋放因子以及磷酸鈣、硫酸軟骨素等許多生物活性因子。采用什么工藝才能最大限度地保持鹿茸的活性營(yíng)養(yǎng)成分呢？上海拓紛經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，用真空冷凍干燥機(jī)成功完成了對(duì)鹿茸的加工。

 
物料：新鮮鹿茸2對(duì)
設(shè)備：2平方真空冷凍干燥機(jī)       -40℃超低溫冰箱
試驗(yàn)過(guò)程：
   1.將新鮮鹿茸放入-40℃超低溫冰箱冷凍,既可幫助鹿茸定形，又可防止腐敗變質(zhì),同時(shí)也兼做凍干預(yù)處理，以備放入真空冷凍干燥機(jī)加工。
   2.將真空冷凍干燥機(jī)開(kāi)機(jī)，設(shè)置好干燥箱溫度，等干燥箱溫度降至-40℃時(shí)，將預(yù)處理好的鹿茸放入干燥箱的擱板內(nèi)，同時(shí)將數(shù)根溫度傳感器插入鹿茸體內(nèi)，關(guān)閉干燥箱。（在等待真空冷凍干燥機(jī)降溫的時(shí)候，對(duì)鹿茸進(jìn)行預(yù)處理。在冷凍后的鹿茸用針扎眼，尤其是彎曲部分，再將鹿茸表面擦干凈）
   3.完成預(yù)凍后，開(kāi)啟真空泵，進(jìn)行升華干燥，除去鹿茸中所含的大部分水分。
   4.當(dāng)鹿茸溫度達(dá)到35℃，真空度達(dá)到10Pa時(shí)，即可出箱，整個(gè)真空冷凍干燥過(guò)程完成。整個(gè)加工過(guò)程大約需要30個(gè)小時(shí)左右。
   5.加工后的鹿茸經(jīng)用水分檢測(cè)檢測(cè)后，失水率大約為70%。
   用真空冷凍干燥機(jī)加工的鹿茸，保持了形狀、色澤、味道基本不變;并最大限度地保持鹿茸的營(yíng)養(yǎng)成分和生理活性成分不流失、不破壞,提高了鹿茸的產(chǎn)品質(zhì)量和外觀性能;而且復(fù)水性好,浸入水中后,能很快吸水復(fù)原,好似鮮品。
 
文章編輯:上海拓紛制冷設(shè)備有限公司 m.dashanyang.cn
上海拓紛制冷有限設(shè)備公司,專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)各類(lèi)制冷設(shè)備，包括層析冷柜，凍干機(jī)（生產(chǎn)型凍干機(jī)，實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)），冷水機(jī)（實(shí)驗(yàn)型冷水機(jī)，工業(yè)型冷水機(jī)），超低溫冰箱，恒溫槽等，我們專(zhuān)業(yè)，我們用心，拓紛是您的最佳選擇！

 
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